MIGLIOR CIBO (BESTES ESSEN) 9. SEPTEMBER 2019  – UNIVERSITAET IUAV – VENEDIG

Verbesserung des Bio-Kreislaufs: Synergien in der Lieferkette für eine integrierte Nachhaltigkeit in der Landwirtschaft und Ernährung “ist ein Forschungsprojekt der Iuav-Universität in Venedig, das mit FSE-Mitteln aus der Region Venetien finanziert wurde und die Möglichkeiten der Verwertung von Bioabfällen in Venedig untersucht sie in Km0-Kompost umzuwandeln, um Umweltkreisläufe und den städtischen Stoffwechsel zu fördern und um vor allem die Einzigartigkeit des Handelns zwischen Gastronomen und Landwirten auszunutzen.

Das Projekt betrachtet die Kreislaufbeziehungen zwischen lokaler Lebensmittelproduktion und regenerativer Bewirtschaftung organischer Abfälle als strategische Aspekte der Nachhaltigkeit von Lebensmitteln und Umwelt und fordert ein umfassenderes Umdenken der kurzen Kette in einer wechselseitigen Perspektive, das nicht nur im Vordergrund steht Verketten Sie Farm-to-Table, aber auch um Table-to-Farm zurückzugeben.

Insbesondere betrachten wir es als vorrangig, die organischen Abfälle aus der venezianischen Gastronomie zu verwerten, um hochwertigen Kompost zu produzieren, der lokal verfügbar und zugänglich ist und von in der Lagune (oder im unmittelbaren Hinterland) tätigen landwirtschaftlichen Unternehmen verwendet werden kann.

Wir wollen ein Win-Win-Modell für alle mitgestalten, das zum Aufbau tugendhafter lokaler Ketten beiträgt: Abfall wird zu einer Ressource, die die Kosten (ökonomisch und ökologisch) für Transport und Behandlung senkt und den Gastronomen vorteilhafte Möglichkeiten bietet für eine nachhaltige Entsorgung von organischen Abfällen, die professionellen Landwirten und Stadtbauern eine wertvolle Ressource zugänglich macht. Die Veranstaltung beinhaltet Seminarteile und Teile von Workshops / kollektiven Debossings, eine Kaffeepause, einen letzten Aperitif und die Möglichkeit, an einer Führung durch den Komplex aus dem 15. Jahrhundert teilzunehmen, der uns beherbergt.

Referenten sind u.a.:

– Matelda Reho, Iuav Universität von Venedig

– Sarah Stempfle, Iuav Universität von Venedig

– Giuliana Da Villa, Veritas

– Federico Adolfo, Veritas

– Paolo Silingardi, Achab-Gruppe

Fernere Informationen:

Sarah Stempfle, PhD

Research Fellow

Università Iuav di Venezia 

Dipartimento di Culture del progetto

Ca’ Tron, Santa Croce 1957, 30135 Venezia (Italy)

E-mail: stempfle@iuav.it

Cell: (+39) 3463033896

www.planningclimatechange.org